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家常菜板栗烧鸡3

2018-10-12 17:27:22

主料

三黄鸡 :1只熟板栗 :250

辅料麻油 :适量 花椒 :适量生抽 :适量 番茄酱 :适量 冰糖 :适量葱 :适量大蒜叶 :适量油 :适量 八角 :适量 姜 :适量

具体步骤 步1.首先将三黄鸡剁成块,葱白切段,姜切片,大蒜叶用斜刀切段。 第二步2.锅中倒入清水,将鸡块下锅焯水,变色后捞出沥干。 第三步3.准备油锅,待油温烧到八成热时,将板栗下锅,炸至五成熟后捞出控油。 第四步4.锅中留底油,将鸡块放入锅中翻炒,待水分煎干、变色后,捞出鸡块备用。 第五步5.锅中留底油,下入姜片、八角、花椒煸香,随后加入葱白段、适量冰糖、适量番茄酱,接着倒入生抽,再将鸡块放入锅中均匀翻炒。 第六步6.然后加入适量清水,以盖过鸡肉三分之二为宜,大火煮开后,加入板栗,盖上锅盖,继续煮20分钟。 第七步7.待汤汁逐渐收干时,加入大蒜叶,焖两分钟左右,翻炒收汁,滴入适量麻油,就大功告成啦!

烹饪技巧1、鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香2、煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康3、留些底油先煸炒大料,这样能更激发大料的香味4、煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收5、由于板栗比较难熟,所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮

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