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酸菜饺子的做法

发布时间:2019-05-14 22:19:11 编辑:笔名

主料: 酸菜 猪肉

辅料: 葱 姜 花椒粉 生抽 盐 食用油 凉水 面团 料酒

酸菜饺子的做法:

面团的做法之前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,这里只介绍酸菜馅的做法

1、猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀;

2、酸菜冲洗干净,1片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水份;

3、将酸菜1片片排好切成细丝,再切成细末;

4、将切好的酸菜末用手握紧挤去水份;

5、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀;

6、再放入葱末拌匀便可

家常菜做法大全温馨提示:

酸菜饺子里的肉馅带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,1般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油1定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或清水搅打,1般放了料酒和生抽就能够了,顶多再放点花椒水或老汤,但是1定要少放,由于酸菜馅不吃水,肉馅里的水份多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放色彩重的酱油拌馅,色彩重不好看也不好吃。

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