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怎么做凉拌茄子

发布时间:2019-07-22 01:11:19 编辑:笔名

凉拌茄子是属于一款凉菜,比较适合夏天吃稀饭的时候吃,那么,怎么做凉拌茄子呢,大家可以看看文章对于凉拌茄子的介绍,四川凉拌茄子是一款特色美食,是具有川味的麻辣口感,大家喜欢吃的话可以看看文章介绍的详细步骤,自己做。

怎么做凉拌茄子

一、四川凉拌茄子

凉拌茄子又叫擂椒茄子,是川菜中的一种。

主料:长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量

辅料:盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

凉拌茄子的家常做法步骤:

1. 茄子洗净去蒂,切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片,蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

6. 香菜洗净,切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

10. 将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

二、茄子的功效

1、茄子含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C等矿物质。 具有抗氧化、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化等功效。适当食用一定量的茄子能有效保护心血管和抗衰老,这个季节正是茄子上市时节,去买菜时偶儿也会买点,个人还是比较喜欢吃茄子,又因为茄子比较吃油,需要给多油做出来的才好吃,为了健康着想在做的过程中又会减少油的量,于是每次做出来的茄子都不尽人意。随后就不停地尝试不同做法,希望找到一个既健康又好吃的方法,这不近天气也开始变得炎热起来,呆在厨房的时间出逐渐缩短,时不时就准备一些凉拌菜或蒸菜,夏天一来吃着舒服,另一方面也不用长时间在厨房忙乎着,可谓两全齐美。

三、简单凉拌茄子

主料: 茄子(紫皮、长) 500克

调料: 大蒜 15克 姜 5克 大葱 10克 酱油 5克 味精 2克 盐 3克 香油 10克 各适量

凉拌茄子的做法:

1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。

文章不但介绍了怎么做凉拌茄子,还介绍了茄子的功效,我们通过文章知道了凉拌茄子含有大量的蛋白质,维生素,矿物质等等,多吃凉拌茄子可以很好的改善我们的口感,可以保护我们的心血管,可以抗衰老,让我们看上去更加的年轻美丽。

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