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可可戚风蛋糕【6寸】

发布时间:2019-07-22 14:57:00 编辑:笔名

8张图片

食材明细

主料 低筋面粉 55克 鸡蛋 3个 盐 1克 柠檬汁 数滴

辅料 纯牛奶 45克 玉米油 30克 白砂糖 40克 可可粉 5克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1

材料称好备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。

2

盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

3

40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里,加入盐。

4

搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

5

搅拌均匀后,可可粉倒入低筋面粉中混合。

6

筛入蛋糊中。

7

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

8

先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的35克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。

9

提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)

10

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

11

呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。

12

把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。

13

在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)

14

烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。

15

烤好镇出热气,倒扣晾凉后脱模。

16

撒上奥利奥饼干碎,淋入番茄酱即可。

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成品图。

18

简简单单,

19

轻松凹造型!

20

成品图。

小窍门

各家烤箱温度有所差异,请适当调整。模具:6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。

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